【沖縄そばアレンジ】シークヮーサーの酸味が◎「沖縄そばdeアジアンヌードル」

いつもの沖縄そばも最高だけど、たまには気分をかえてちょっと違った味わいで楽しみたい。そんなときにおすすめのレシピをご紹介。今回は、「沖縄そば生麺」を使って、リコピンたっぷり真っ赤なアジアンヌードルに変身させちゃいます。

濃厚スープに麵が良く絡み、ついつい箸が進む1品。ビールとの相性もバッチリです！

材料

沖縄そば生麵・・・1袋
●トマト缶・・・400ｇ
●水・・・・・・1カップ
●鶏ガラスープの素・・大さじ1
●ニンニク・・・1片（みじん切り）
●ナンプラー・・大さじ1
シークヮーサー果汁・・大さじ1～

■パクチー・・・適量（食べやすくカットしておく）
■サラダチキン（市販）・・・60～80ｇ
■紫玉ねぎ・・・1/8個（薄切り）
■白髪ねぎ・・・6cm分
■シークヮーサー（輪切り）・・2個

作り方

① 鍋に●印を入れ、火にかけてスープを作り、シークヮーサー果汁を加え、仕上げる。

★ポイント
シークヮーサー果汁は仕上げに入れると風味が損なわれず、ほど良い酸味が残り、さっぱりします。

② サラダチキンは食べやすい大きさに手で割くか千切りにする。

③ 薄切りした紫玉ねぎは水にさらし、水気を切っておく。

④ 生麵を表示通りに茹でる。

⑤ 器に温めたスープを注ぎ入れ、④を入れ、■印のトッピングをのせて仕上げる。

※パクチーの代わりにバジルなどお好きなハーブでも可
※シークヮーサーの代わりにライムやレモンなどでも代用可

今回は生麵を使用しましたが、市販の沖縄そば（ゆで麺）でも美味しく仕上がります。

夏場にスープを作り置きし、生麺を茹で、氷水でしめ、冷やし麺としても〇。疲れた肌にもうれしい一品です。

■今回教えていただいたのは…

伊是名カエさん
（一般社団法人　トータルウエルネスプロジェクトオキナワ代表理事）
沖縄県那覇市出身。管理栄養士・健康運動指導士。琉球料理伝承人。「健康な人生」をテーマに、料理・運動教室を軸にした（一社）トータルウエルネススタジオを運営。その他、県内の医療機関にて非常勤勤務、マスメディアにて健康情報の発信を行っている。
トータルウエルネスプロジェクトオキナワ公式サイト

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