「三月菓子」女性のための特別な行事“浜下り”を象徴するお菓子

3月3日は女の子の健やかな成長を祈るひな祭り。沖縄では旧暦の3月3日（2022年は4月3日）に、ひな祭りとはいわず「浜下り（ハマウイ）」と呼ばれる女性の行事があります。身を清めるために海の浜に下りて、海水につかることでけがれを祓う日とされています。

普段は仕事、家事や育児に追われる女性にとって、この日は自由な時間を過ごせる特別な日。ごちそうを重箱に詰めて浜遊びなどを楽しんだそうです。今回は、浜下りを象徴するお菓子である「三月菓子（サングヮチグヮーシ）」を作りましょう。

材料（8個程度）

・卵　1個
・砂糖　70g
・油　小さじ2
■小麦粉　140g
■ベーキングパウダー　2g
・打ち粉　適量
・揚げ油　適量

作り方

① （材料欄に記載した）■印を合わせ、振るっておく。

② ボウルに卵を割りほぐし、砂糖を加えて泡立てないように注意してよく混ぜ合わせる。

③ ②に①を入れ、八分通り混ざったところに油を入れてよく混ぜ合わせ、包丁目が立つくらいの固さにまとめる。

④ ③の生地にラップをかけて冷蔵庫で30分ほど休ませる。

⑤ まな板に打ち粉をして、④の生地を麺棒または手で伸ばし、幅7cm、厚さ1cmの長方形に整える。右端から幅3.5cmに切り離し、1個ずつ表面に3本の包丁目を入れる。

⑥ 揚げ油を170℃に温め、⑤の切れ目を入れた方を上にして入れ、浮き上がってきたら返し、きつね色に揚げる。目がはじけて、中心まで火が通ったら取り出す。

生地の中に白ごまを入れると風味が増し、おいしく仕上がります。サーターアンダーギーと同じものと勘違いする人も多くいますが、粉の配合が違うことと、三月菓子は生地に油を加えるため、2つはそれぞれ異なったお菓子です。今年の旧暦の3月3日は三月菓子を食べながら過ごしてみてくださいね！

■今回教えていただいたのは…

伊是名カエさん

（一般社団法人　トータルウエルネスプロジェクトオキナワ代表理事）
沖縄県那覇市出身。管理栄養士・健康運動指導士。琉球料理伝承人。「健康な人生」をテーマに、料理・運動教室を軸にした（一社）トータルウエルネススタジオを運営。その他、県内の医療機関にて非常勤勤務、マスメディアにて健康情報の発信を行っている。
トータルウエルネスプロジェクトオキナワ公式サイト

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