沖縄が誇るヌチグスイ（命の薬）食材のもずくは、酢の物に良し、炒めて良し、揚げても良しの万能食材！一番人気は天ぷらでしょうか…？

揚げ立てが美味しいのはもちろん、沖縄風天ぷらは冷えても美味しくいただけて、中でももずく天ぷらは秀逸。

卵たっぷりの生地と「ぷちっ・むにゅっ」としたもずくの食感、そして磯の香りが相まり、温め直さずともついつい手が伸びてしまいます。

ビールのおともに、小さめに揚げてスナック感覚でどうぞ。

材料（小さめ12個分）

• もずく　200g（水分を含まない正味の分量）
• 人参　1/4本（細切りにする）
• 生姜　お好みで1片（細切りにする）
• 薄力粉(a)　大さじ3〜
• ［天ぷら衣］
• 卵　2個
• 塩　小さじ1/2
• 薄力粉(b)　50ｇ
• 片栗粉　5g
• 揚げ油　適量

作り方

• もずくを水洗いし、水気をしっかり切ったら短くカットする。
  ※ 塩蔵もずくの場合は水に浸して塩抜きする。

• ボウルに ①のもずく、人参、生姜を入れ、薄力粉(a)を少しずつ加えながら、まんべんなく混ぜる。
  
  ※ 白く残るくらいまで、十分に粉をからめる。

• ボウルに［天ぷら衣］の材料を入れて混ぜ（多少のダマが残ってもOK）、②のもずくを加えて更に混ぜる。（ふるった粉を使うと均等に混ざりやすい）

• 180度の油で揚げる。
  生地を木べら乗せてから油に投入すると、平らに形を整えやすい。

• 油の泡が少なくなり、箸で触ると「カサカサ」と軽い音がしたら、引きあげて油を切る。

ポイント

もずくは短くカットする！

もずくが長いままだと揚げる時に生地をまとめにくくなるため、短くカットしておきましょう。

水分は揚げ物の大敵！ もずくの水分を粉に吸わせる

水分の多いもずくは、揚げた時に油がはねてしまいがち。
それを防ぐために、作り方②にあるように、もずくの水分を粉に吸わせてから［天ぷら衣］と混ぜ合わせます。

【アレンジ】ビアタイムをさらに楽しく！〜調味料にひと工夫〜

衣に塩味が付いているのでそのまま食べても美味しいですが、つけ塩にこだわると、更に楽しいビアタイムになりそうです。

お気に入りの塩を何種類か用意して、味比べをしてみてはいかがでしょうか。

そして沖縄では、「天ぷらにウスターソース」も定番の組み合わせ。

ソースと合わせれば「スナック感」増し増し！ビールとの相性も間違いなしですね。

（塩やソースにつけて召し上がる場合は、衣に加える塩の分量を半分程度にしてください。）

このレシピを教えてくれたのは…

記事執筆＆撮影: 玉城久美子（フードアナリスト／沖縄ライフスタイルアドバイザー）

「沖縄をつなぐ」「地域と人をつなぐ」「人と人をつなぐ」をモットーに、地域のイイモノ・イイコトを食を通じて発信しています。

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